Fraisier

05/06/2016 15:46

Bonjour tout le monde !

Voici la recette d'un gâteau de saison que je viens de tester pour la première fois. Ce n'est pas bien compliqué mais c'est un peu long il ne faut pas être pressé, cela m'a pris toute une matinée.

Mais cela vaut le coup je peux vous le dire ! C'est un gateau avec une génoise en dessous et au dessus au milieux il y a de la crème au beurre avec des morceaux de fraises un délice !

Pour cela vous aurez besoin d'un cercle à patisserie d'a peu près 20cm

Commenceons par les ingrèdients

Pour les génoises vous aurez besoin de

4 oeufs
125g de farine
125g de sucre

Vous aurez besoin de faire 2 génoises donc les proportions sont à reproduire 2 fois .

Battre les oeufs et le sucre ensemble jusqu'a ce que le melange blanchisse
Mettre la farine et continuez de mélanger
Etaler votre pâte sur une plaque au four recouverte de papier sulfurisé
Enfourner 18 min à 180°C. Puis sortez du four et laissez refroidir
Répéter l'operation une deuxieme fois
Une fois les génoises bien refroidies, prener votre cercle à patisserie et decouper les.

Passons maintenant à la crème au beurre

250g de beurre à temperature ambiante
500 ml de lait
100g de sucre
80 g de maizena
4 jaunes d'oeufs
1 sachet de sucre vanillé

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maizena
Faire bouillir le lait avec le sachet de sucre vanillé. Versez ensuite le melange jaune d'oeuf, sucre et maizena dans la préparation tout en le remettant sur feux doux et sans jamais cesser de remuer jusqu'à ce que le melange devienne une crème assez épaisse.
Mettez votre crème dans un saladier et laissez refroidir à tempèrature ambiante
Qaund la crème est refroidie ajouter le beurre pommade en petit morceau, petit à petit avec le batteur
Mettre la crème au frigo

Pour le Sirop (qui va servir à imbiber le biscuit)

100ml d'eau
150 g de sucre

Dans une casserole faire bouillir l'eau avec le sucre
Imbiber vos genoise avec ce sirop à l'aide d'un pinceau à patisserie

Pour le glacage

2 feuilles de gélatine
200g de fraise
Jus d'1 citron
80g de sucre

Plonger vos feuilles de gelatine dans un bol d'eau pendant 10min
Pendant ce temps mixer les fraises avec le jus de citron et le sucre
Faire chauffer dans une casserole le coulis, une fois chaud ajouter la gelatine bien essorée, melangez et laisser refroidir à tempèrature ambiante

Passons au vif du sujet LE MONTAGE !

Couper quelques fraises de manière à les placez autour du cercle.
Metttre une couche de crème en recouvrant bien la génoise et une partie des fraises
Découper pleins de petits morceaux de fraise et les mettre sur la crème
Recouvrir de nouveau par de la crème.
Placez votre deuxième couche de génoise
A l'aide d'une cuillère versez le glacage sur la genoise
Puis decorer selon vos envies
Placer votre fraisier le plus longtemps possible au frigo (minimum 5h) sinon la crème ne tiendra pas.

Voila ma petite recette, j'ai fais un mélange de plusieurs recette trouvé à droite à gauche j'espere qu'elle vous plaira !! N'hésitez pas à me le dire dans vos commentaires !!